L’œnologue auto-entrepreneur

L’œnologue est un expert qui accompagne ses clients dans le contrôle et l’élaboration du vin et des produits dérivés du raisin. Son objectif est de leur garantir au produit final une qualité optimale grâce à sa supervision et ses conseils aguerris.

Pouvant intervenir dans des caves de vieillissement, des établissements de culture vinicole ou encore des sociétés de conseil en viticulture, l’œnologue peut être sollicité par l’ensemble des acteurs intervenant dans la chaîne de production du vin.

Dans cet article, nous vous présenterons les spécificités du métier d'œnologue ainsi que les démarches administratives pour exercer cette profession en tant qu’indépendant grâce au statut d’auto-entrepreneur.

Le métier d’œnologue indépendant

L’œnologue est une profession fondamentale dans la chaîne agroalimentaire de la production du vin. Ainsi, toutes les entreprises, agriculteurs et commerces du secteur vitivinicole (viticole et vinicole) peuvent avoir recours aux services de l’œnologue.

Grâce à ses connaissances et son savoir-faire, son rôle consiste principalement à apporter des conseils et de superviser le processus de production du vin afin de garantir la qualité du vin. Il s’assure que la production s’effectue dans le respect des normes.

L’œnologue intervient sur l’ensemble des étapes de production du vin. Il commence par choisir les vignes à cultiver en sélectionnant les cépages les plus adéquats, selon la situation (zone géographique, période de l’année, caractéristiques de la terre, etc).

L’œnologue procède ensuite à la gestion et au contrôle de la culture des cépages sélectionnés. Il est également responsable de définir la période la plus favorable pour la récolte des raisins.

S’ensuit la phase de fermentation dans laquelle l’œnologue réalise l'échantillonnage et l’analyse du vin afin d’en déterminer ses propriétés chimiques et biologiques avant d’émettre des recommandations quant aux conditions de fermentation et du moment de la mise en bouteille.

Enfin, l’œnologue procède à la dégustation du vin afin de déterminer ses propriétés organoleptiques et proposer des mariages et associations possibles avec des plats ou des desserts.

L’œnologue peut également assurer un rôle commercial auprès des négociateurs.

keyboard_arrow_rightQuelle est la différence entre un œnologue et un sommelier ?

Bien que distincts, il arrive souvent que l’on confonde la profession de l’œnologue avec celle du sommelier.

L’œnologue intervient dans l’industrie de la vitiviniculture, il a pour but d’apporter des conseils aux viticulteurs et de superviser le processus de vinification.

Quant au sommelier, il intervient dans le domaine de la restauration. Son rôle est de trouver des associations entre les plats et les vins ou encore organiser et gérer la cave des établissements dans lesquels il opère.

Le profil et les compétences de l’œnologue auto-entrepreneur

L’œnologue est un expert qui doit disposer de solides connaissances en vitiviniculture. En alliant ses connaissances scientifiques et viticoles, il doit faire preuve d’un grand esprit d’analyse pour considérer l’ensemble des critères et émettre des préconisations optimales.

L’œnologue doit alors connaître les différents types de raisins ainsi que la façon de les cultiver. Il maîtrise également l’ensemble des règles de santé et d’hygiène à respecter qui concernent le processus de production du vin.

Par ailleurs, les perceptions de l’œnologue jouent un rôle important dans l’exercice de ses fonctions. Il doit avoir la capacité à reconnaître et à évaluer les caractéristiques organoleptiques des vins afin de pouvoir le travailler et le vieillir tel qu’il le souhaite.

L’œnologue doit également faire preuve de rigueur et d'attention durant tout le processus de production du vin, de la gestion de la vigne et à la vinification. Il doit régulièrement goûter le vin et procéder à des analyses afin de déterminer le moment idéal pour procéder à une nouvelle étape de production (vinification, mise en bouteille, etc).

Puisque l’œnologue est un amateur de vin, il doit alors savoir communiquer facilement sur les différents types de vins ainsi que leurs associations. Il doit faire preuve de pédagogie et avoir le sens commercial lorsqu’il doit expliquer des processus de vinification à de potentiels clients.

Les conditions pour devenir œnologue

Le métier d’œnologue fait partie des activités libérales. Le Centre de Formalités des Entreprises (CFE) qui lui est compétent est l’URSSAF et le code APE sous lequel les professionnels s’enregistrent est généralement : “ 1102B — Vinification (fabricants de spiritueux, œnologues et sommeliers) “.

La profession d’œnologue est une activité non réglementée et il n’existe pas de conditions particulières pour exercer cette profession.

Les qualifications professionnelles

La loi n’exige aucune qualification professionnelle pour exercer en tant qu’œnologue indépendant.

Toutefois, le métier d’œnologue requiert des compétences particulières et un grand savoir, qu’il n’est pas possible de maîtriser sans avoir reçu l’enseignement adéquat.

En effet, il n’existe à ce jour qu’un seul diplôme offrant l’accès à la profession d’œnologue. Il s’agit du Diplôme National d’œnologue (DNO), de niveau bac + 5.

Il n’est accessible qu’aux titulaires d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques ou de niveau Bac + 3 ou supérieur dans les domaines du génie biologique.

Cette formation est dispensée dans seulement 7 établissements en France : les centres universitaires de Bordeaux, Dijon, Toulouse, Reims et Montpellier ainsi qu'à Supagro Montpellier et à l'École nationale supérieure d'agronomie de Toulouse (INP Ensat).

Les démarches pour devenir œnologue en auto-entreprise

Le statut d'auto-entrepreneur offre la possibilité d’exercer toutes sortes d'activités à votre compte et notamment les activités libérales telles que le métier d’œnologue.

keyboard_arrow_right1/ La déclaration de début d’activité

La première étape pour devenir œnologue auto-entrepreneur est de déclarer votre début d'activité auprès de l’URSSAF en remplissant le formulaire P0 PL se trouvant sur le site AutoEntrepreneur de l’URSSAF.

Après avoir soumis ce formulaire, vous devriez recevoir les documents administratifs relatifs à votre activité (SIRET, adresse postale, code APE…) au bout d’un mois maximum.

Pour bénéficier d’une durée de traitement de dossier de 24h, faites-vous accompagner par Espace Auto-Entrepreneur gagnez un temps précieux. Découvrez nos offres !

keyboard_arrow_right2/ Ouvrir un compte bancaire dédié à l’activité

Il est possible d’utiliser votre compte en banque personnel pour percevoir les revenus d’œnologue. Toutefois, ces revenus ne doivent pas excéder le seuil de 10.000€. Si vous dépassez ce montant pendant deux années consécutives, vous êtes dans l’obligation d’ouvrir un compte bancaire dédié à votre activité, sans quoi, vos fonds risquent d’être gelés sur votre compte personnel pendant plusieurs semaines.

keyboard_arrow_right3/ Demander l’ACRE pou votre micro-entreprise d’œnologie

L’Aide à la Création ou à la Reprise d'une Entreprise (ACRE) est le principal dispositif d’aide à la création pour les auto-entrepreneurs. Celle-ci vous permet de profiter d’une exonération partielle des cotisations sociales durant votre première année d’activité.

À condition de remplir un des critères d'éligibilité de ce dispositif, vous devrez remplir le formulaire de demande de l’ACRE puis l’adresser à l’URSSAF accompagné des pièces justificatives correspondantes dans les 45 jours suivant la déclaration de votre début d’activité.

La gestion de l’auto-entreprise d’œnologue

Le statut d’auto-entrepreneur permet de bénéficier, entre autres, de démarches administratives simplifiées et d’avantages fiscaux. Il est toutefois régi par un cadre légal qu’il est important de respecter :

• keyboard_double_arrow_right
  La déclaration du chiffre d’affaires : chaque mois ou chaque trimestre, les auto-entrepreneurs ont l’obligation de déclarer leur chiffre d’affaires. Cette opération se réalise sur le site Auto Entrepreneur de l’URSSAF, disponible sur Android ou iOS. En tant qu’œnologue, votre plafond de chiffre d’affaires est de 72.600€ en 2022. Si vous dépassez ce seuil, vous ne serez plus considéré comme auto-entrepreneurs et devrez vous diriger vers une autre forme juridique.
  Vous avez l’obligation de déclarer votre chiffre d’affaires, même si celui-ci est nul. Déroger à cette règle pourrait entraîner des pénalités à hauteur de 51,42€ pour chaque déclaration manquante en 2022.

• keyboard_double_arrow_right
  Le paiement des cotisations sociales : en tant qu’œnologue vous exercez une activité libérale et percevez des bénéfices non commerciaux. Par conséquent, le paiement des cotisations sociales dont vous devez vous acquitter s’élève à 21,2% du montant de votre chiffre d’affaires. Si vous bénéficiez de l’ACRE, celui-ci sera alors de 10,6% pendant la première année. Le paiement des cotisations sociales est par défaut trimestriel, vous pouvez toutefois choisir de payer mensuellement si vous le souhaitez.
  Si vous le souhaitez, vous pouvez opter pour le versement libératoire de l'impôt, un dispositif qui permet de s’acquitter de l’impôt sur le revenu et des charges sociales en même temps. Pour les œnologues, le taux du versement libératoire de l'impôt s’élève à 2.2% du montant de leur chiffre d’affaires.

• keyboard_double_arrow_right
  Les obligations comptables : le statut d’auto-entrepreneur permet de bénéficier d’une comptabilité allégée et simplifiée. En effet, la seule obligation comptable consiste à tenir un livre des recettes au format papier ou numérique qui recense l'ensemble des encaissements et des dépenses liées à l’auto-entreprise de l’œnologue.
  Veillez à conserver l’ensemble des pièces qui seront inscrites sur le livre de recettes (factures, bons d’achat, tickets de caisse, etc). Elles peuvent vous être demandées en cas de contrôle.

L’œnologue auto-entrepreneur en bref

• keyboard_double_arrow_right
  Votre Centre de Formalités des Entreprises (CFE) : l’URSSAF ;
• keyboard_double_arrow_right
  Votre code APE : “ 1102B — Vinification (fabricants de spiritueux, œnologues et sommeliers) ” ;
• keyboard_double_arrow_right
  Votre chiffre d’affaires est plafonné à 72.600€ par an ;
• keyboard_double_arrow_right
  Vos montants des cotisations sociales : 21,2% du CA ;
• keyboard_double_arrow_right
  Votre taux de versement libératoire sur l’impôt s’élève à 2,2%.

Faites-vous accompagner par Espace Auto-Entrepreneur pour bénéficier d’un traitement de dossier de création d’activité d’œnologue en 24h !

Devenez auto-entrepreneur dès maintenant !