Le barman auto-entrepreneur
Le barman est un professionnel de la restauration chargé principalement de préparer et servir des boissons chaudes ou froides dans les établissements dans lesquels il intervient, qu’il soit barman seul ou en équipe, en tant que chef barman ou encore commis de bar.
Ce professionnel des cocktails à base d’alcool ou sans alcool peut travailler dans tous les établissements proposant un espace bar dans leur enceinte. Il peut s’agir des boîtes de nuit, des restaurants, des hôtels mais aussi des brasseries ou des cafés.
Toutefois, les barmans sont généralement connus pour travailler dans des bars, c’est-à-dire, des établissements principalement destinés au débit de boissons alcoolisées, que ce soit des lounges, des bistrots, des maquis ou encore des pubs.
Généralement salarié, le barman peut également devenir indépendant en devenant auto-entrepreneur, ce qui lui permet de cumuler ces deux statuts. Il peut alors proposer ses services pour plusieurs établissements de restauration additionnels tels que les cafés, restaurants, hôtels, bars, pubs, services traiteurs ou même barman à domicile.
Travailler en tant que barman à son compte offre plusieurs avantages en matière de liberté et de flexibilité, tant pour le barman que pour son client. Il permet, entre autres, de varier les prestations et d’arrondir ses fins de mois.
Dans cet article, nous vous présenterons le métier de barman et nous vous guiderons à travers les principales démarches administratives à entreprendre pour exercer cette profession grâce au statut d’auto-entrepreneur.
Le métier de barman indépendant
Le barman est un professionnel de la restauration qui a pour principale tâche d'accueillir les clients, prendre leur commande, les servir et se charger de l'encaissement.
Pour autant, le barman occupe une place centrale dans les espaces bars dans lesquels il intervient, puisqu’il est souvent le principal dépositaire de l’identité, de la réputation ou encore de l’hospitalité de l'établissement où il travaille.
En effet, au-delà de préparer des boissons diverses et d'élaborer les cocktails affichés sur la carte de l’établissement, le barman contribue également à l’atmosphère du bar dans lequel il opère, de par son style, sa personnalité mais aussi de par son attitude vis-à-vis des clients. La réputation d’un bar ou encore sa popularité sont ainsi souvent corrélées avec l’efficacité ou la sympathie de son barman.
S'il opère souvent à la préparation derrière le comptoir, le barman joue en réalité un rôle polyvalent. En effet, le barman travaille souvent en autonomie, en fonction des besoins de son client et de l’établissement qu’il possède. Si ce dernier assure la gestion d'un établissement qui comprend un bar et une salle mais n’emploie pas de serveur, il arrive souvent à ce que ce soit le barman qui procède à la préparation et au nettoyage des tables et de la salle avant l’ouverture ou même du service.
Le barman s’occupe aussi de la plonge des verres et des outils utilisés durant son service (jigger, presse-agrume, shaker, strainer, etc). De la même façon, ce professionnel doit également assurer l’entretien du matériel dont il a besoin, tel que la machine à glaçons, le percolateur ou encore le réfrigérateur.
Par ailleurs, le barman peut également être responsable de la gestion de stock de boissons et ingrédients destinés à la préparation de cocktails (fruits et légumes, épices, consommables) puisqu’il est le principal concerné par ces derniers. Il doit alors informer ses clients sur les commandes à passer auprès de leurs fournisseurs et s’occupe du rangement de ces dernières lors de leur réception.
Le profil et les compétences du barman auto-entrepreneur
La première qualité dont doit témoigner le barman est son habileté à manier les ustensiles pour réaliser des boissons. Il doit, en outre, connaître les différents mets des boissons qu’il élabore sur le bout des doigts et avec les bons dosages.
Puisque le barman est en contact direct avec les clients, il doit alors faire preuve d'excellentes capacités relationnelles et se montrer aimable, convivial et serviable. Il doit cependant savoir se montrer professionnel et discret avec les clients avec qui il lie des liens privilégiés.
De plus, le barman doit être doté d'une bonne condition physique et d’un mental d’acier pour pouvoir assurer ses services, qui peuvent se terminer tard la nuit et dans lesquels il reste habituellement debout, dans un environnement bruyant et pendant plusieurs heures.
Autonome, le barman doit rester lucide et réactif pour prendre les bonnes décisions en cas de problème durant son service. Il doit d’autant plus faire preuve d’organisation pour gérer les commandes et les encaissements tout en assurant un service rapide.
Enfin, la maîtrise de la langue anglaise est un grand plus, notamment si le barman indépendant choisit de travailler pour des clients opérant dans les secteurs touristiques ou dans les grandes villes où la clientèle est souvent internationale.
Les conditions pour devenir barman indépendant
Le métier de barman fait partie des prestations de services commerciales et son Centre de Formalités des Entreprises (CFE) est la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI).
Les codes APE sous lesquels ce professionnel est enregistré sont généralement : “ 56.2 - Traiteurs et autres services de restauration “ ou encore “ 5630Z - Débits de boissons ".
Les qualifications professionnelles
À l’instar de la profession de cuisinier ou du serveur auto-entrepreneur, l’activité de de barman n’est pas réglementée.
De ce fait, il n’existe pas de conditions particulières à remplir ou de diplômes à obtenir pour exercer cette profession.
Cependant, devenir barman professionnel ne s’improvise pas et nécessite plusieurs compétences et du savoir. C’est pourquoi il est fortement recommandé de suivre une formation adéquate ou de justifier d’une expérience professionnelle, si ce n’est pas déjà le cas.
Voici quelques exemples de formations pouvant donner accès au métier de barman :
- Un Certificat d'aptitude Professionnelle (CAP) “ Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant “ ;
- Un Brevet Professionnel (BP) “ Barman “ ;
- Un Baccalauréat Professionnel (Bac Pro) “ Commercialisation et services en restauration ”.
Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter une de ces formations par une Mention Complémentaire (MC) “ Employé barman “ pour vous spécialiser dans cette profession.
Les démarches pour devenir barman en auto-entreprise
La déclaration de l’activité
Pour devenir auto-entrepreneur et créer votre micro-entreprise, la première étape consiste à déclarer le début d'activité via le formulaire P0 PL sur le site AutoEntrepreneur de l’URSSAF.
Après avoir déclaré votre activité, vous devriez recevoir un courrier de la part de l’URSSAF contenant l’ensemble des documents administratifs propres à votre activité (SIRET, avis de situation SIRENE, code APE…) dans un délai pouvant aller jusqu’à 1 mois.
Pour gagner du temps, faites-vous accompagner par Espace Auto-Entrepreneur et bénéficiez d’une durée de traitement de dossier de 24h ! Découvrez nos services.
L’ouverture d’un compte bancaire
Si le chiffre d’affaires généré par votre activité dépasse le montant de 10.000€ deux ans de suite, vous devez obligatoirement ouvrir un compte bancaire dédié à votre activité de barman.
Nous vous recommandons d’effectuer cette opération dès que vous aurez décidé de vous lancer en tant que barman auto-entrepreneur pour éviter de retrouver vos fonds bloqués sur votre compte personnel.
La demande de l’ACRE
À condition de remplir certains critères, vous pouvez prétendre à l’Aide à la Création ou à la Reprise d'une Entreprise (ACRE). C’est un dispositif qui permet aux auto-entrepreneurs qui se lancent de profiter d’une exonération partielle de leurs cotisations sociales. Ce dispositif n’est effectif que la première année d’activité.
Pour en profiter, vous devez soigneusement renseigner le formulaire de demande de l’ACRE accompagné des pièces justificatives correspondantes et ensuite transmettre votre dossier à l’URSSAF.
À noter
La gestion de l’auto-entreprise de barman
Le statut d’auto-entrepreneur est régi par un certain nombre de règles à respecter :
- Déclarer votre chiffre d’affaires : votre statut d’auto-entrepreneur vous oblige à déclarer votre chiffre d’affaires tous les mois ou tous les trimestres, sur le site Auto Entrepreneur de l’URSSAF, disponible sur Android ou iOS. En tant que barman, votre plafond de chiffre d’affaires est fixé à 77.700€ en 2023.
- Payer vos cotisations sociales : vous avez l’obligation, chaque trimestre, de vous acquitter des charges relatives à vos cotisations sociales. Ces charges s’élèvent à 21,2% du montant de votre chiffre d’affaires. Si vous bénéficiez de l’ACRE, ce taux passe alors à 10,6% du montant de votre chiffre d’affaires.
- Gérer votre comptabilité : la seule obligation comptable qui incombe le statut d’auto-entrepreneur consiste à tenir un livre des recettes, au format papier ou dématérialisé (un fichier Excel ou Numbers, par exemple) qui doit recenser l'ensemble de vos encaissements et de vos dépenses.
Le barman auto-entrepreneur en bref
- Votre Centre de Formalités des Entreprises (CFE) : la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) ;
- Votre code APE peut être :
- “ 56.2 - Traiteurs et autres services de restauration “ ;
- “ 5630Z - Débits de boissons “.
- Votre chiffre d’affaires est plafonné à 77.700€ par an ;
- Le montant de vos cotisations sociales est égal à 21,2% de votre CA.
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